Andrea Graziano……….FOOD & co.

Sabato Mattina , ore 11:00, ristorante Oxidiana, ci troviamo puntuali per il secondo appuntamento con il corso di cucina Giapponese.

Oggi inizieremo la lezione con la preparazione del Salmone Teriyaki.

Lo chef Akira inizia subito con la preparazione della salsa:

Mischia in una “boul” saké, zucchero e salsa di soia, impana il salmone nella farina 00 ed inizia a scaldare in padella dell’olio.

Inizia a rosolare il pesce da una parte e dall’altra e dopo qualche minuto ecco la salsa teriyaki che sfuma emanando un ottimo odore nell’aria.

Qualche istante ancora di cottura, giusto il tempo di creare una bella crosta scura attorno al salmone ed ecco fatto…un tocco di sesamo e ci siamo…

Take dall’altra parte del vetro che delimita la cucina, prepara le micro-porzioni per l’assaggio di degli alunni ed ecco dalla porta della cucina fare capolino Barbara che ci porge le simpatiche ciotoline per l’assaggio didattico.

Certo l’abbinamento  Caffè-Salmone non e’ proprio il massimo per una merenda mattutina, ma, la voglia “imput gastronomici”, supera ogni barriera.

Passiamo al taglio del pesce ed alla preparazione del Sashimi:

Proseguiamo con i sushi Nigiri:

Lo chef ci mostra il procedimento per assemblare il pesce al riso , e noi come dei “tarantolati”, cerchiamo di ripetere i gesti del bravo chef nipponico; ci viene in soccorso la moglie dello chef, che ci consegna dei “finti-nigirisushi” fatti con riso e pellicola, su cui iniziamo la nostra esercitazione.

Finita la spiegazione, eccoci alla prova pratica, ognuno alla sua postazione, si cimenta nella realizzazione del proprio piatto.

C’e’ chi gia’ denota un ottima manualita’ e chi ha qualche problema con la particolare consistenza adesiva del rico, ma alla fine, il risultato ( almeno quello estetico ) sembra buono.

Anche oggi, raccogliamo le nostre creature in un contenitore trasparente e portiamo tutto a casa.

La prossima, è la lezione piu’ attesa, si “studieranno”  gli Uramakisushi, i miei preferiti!!!

Intanto, giusto per non perdere la mano, tra un sabato e l’altro di corso, lo scorso martedi’ non ho potuto fare a meno di concedermi una bella cena “sushiara”, con gli amici Davide e Sabrina, abbiamo consumato questo bene augurante pasto giapponese,e….visto come e’ andata a finire Domenica, chi lo sa che non ci abbia davvero portato fortuna…proprio  nel periodo in cui tutti si cimentano nelle preparazioni giapponesi, qui’ si puo’ dire che c’e’ un vero sushi di serie A.