Arte, musica e solidarietà

Domenica 11 Dicembre
Primo incontro ore 18,00 – a seguire ore 20,00
Ingresso su prenotazione fino ad esaurimento posti con contributo minimo di €10,00

Food by Il Sale Art Cafe’

info@gesti.org
I contributi raccolti saranno interamente donati a Laura Salafia
per il progetto “Aiutiamo Laura”

MF Museum&Fashion

Via Museo Biscari, 16

Tel. 095.250.31.88

Catania

www.marellaferrera.com

21 Dicembre 2011 – 8 Gennaio 2012

21 Dicembre – 8 Gennaio Chiesa del Carmine
Dolce solidarietà
Un maxi panettone quale sostegno per la vita

Arte e cioccolato al servizio della solidarietà.
Grande competenza tecnica ed originale estro creativo per 50 chili di panettone classico con uva sultanina, scorzette di arance, impreziosito da un presepe in cioccolato bianco.
La golosa opera gastronomica, offerta dall’Antica Pasticceria Fiasconaro di Castelbuono, verrà sorteggiata il 6 gennaio 2012 tra tutti coloro che avranno aderito all’iniziativa.
Il ricavato sarà devoluto interamente all’Associazione Onlus “Proyecto Corazon Italiano” la quale organizza missioni all’estero in favore di bambini cardiopatici in attesa di intervento chirurgico.
Degustazione a cura Nicola Fiasconaro
Maestro Pasticcere di fama internazionale e ambasciatore della gastronomia siciliana nel mondo
Antica Pasticceria Fiasconaro (Castelbuono-PA)

21 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 – 20.30
Cioccolato plastico
Scuro, bianco e colorato un piacere per la vista e per il palato
Una bella torta oltre ad essere buona deve essere anche bella, perché oltre ad accarezzare il palato deve anche deliziare gli occhi. Un cake designer vi spiegherà come ottenere un cioccolato modellabile per realizzare decorazioni personalizzate. Una bella torta si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca.
Dimostrazione a cura di Giovanni La Rosa – Art Pastry Chef

22 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 -20.30
Emozione Fondente
Crema di pasta reale decantata con passito di Pantelleria, con scorzette di agrumi, in camicia di cioccolato extra fondente, armonie di gusto profumi, sentori di Sicilia emozionalmente creati dall’Art Pastry Chef Giovanni La rosa….. quando il gusto diventa emozione.
Degustazione a cura di Giovanni La Rosa - Art Pastry Chef

23 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 -20.30
Oggi lo chef consiglia…
Ingredienti e aromi che si fondono insieme all’indiscusso protagonista: il cioccolato
Per chi predilige un gusto più aromatizzato o per chi vuole sperimentare nuovi profumi e nuove combinazioni.
Abbinamenti insoliti e piatti creativi proposti da quattro abili chef.
Degustazione a cura dei Ristoranti:
La Capinera – Taormina - Chef Pietro D’Agostino
La Tavernetta – Taormina - Chef Germano Agnello 
Rosso Peperoncino – Taormina - Chef Alessandro Alesci
Villa Antonio – Taormina

24 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30-20.30
Pasta di mandorla al cioccolato
Una tenera e morbida pasta di mandorla bianca e dolce che si unisce al gusto scuro e deciso del cioccolato.
Degustazione a cura della Pasticceria Etna – Taormina

25 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 -20.30
Ciocco…Colata
La nuova arte di servire il cioccolato e di lasciarsi sedurre da una dolce tentazione.
Vi attende una cascata di cioccolato fluente per gustare il profumo e la dolcezza del Cibo degli Dei.
Degustazione a cura di CioccolArt Sicily

27 Dicembre – Chiesa del Carmine – ore 18.30-20.30
A Cioccolata Quetzal
LA PRIMA CIOCCOLATA MODICANA EQUA E SOLIDALE, BUONA DA MANGIARE E BUONA DA PRODURRE.
Appuntamento dedicato al commercio equosolidale.
La Cooperativa “Quetzal – la Bottega Solidale” nata nel 1995 per la diffusione del commercio equo e solidale nella città di Modica, dal 2004 produce anche la cioccolata secondo l’antica lavorazione tipica della città e simile all’originaria preparazione dei Maya e degli Aztechi, importando tutte le materie prime direttamente da produttori di commercio equo e solidale, garantendo loro un giusto prezzo e investimenti sociali nelle comunità. La realizza poi artigianalmente nel proprio laboratorio a Modica con estrema attenzione all’eccellenza qualitativa, all’accuratezza della lavorazione e delle ricette, alla creatività degli accostamenti
Degustazione a cura della Cooperativa Sociale Quetzal di Modica

28 Dicembre – Chiesa del Carmine – ore 18.30-20.30
Pralina alla Tuma persa
Una piacevole fusione di gusto di due cibi che si contrastano ma che si uniscono in un sorprendente connubio di sapori. Cioccolato fondente al 72% con ripieno di ganache al formaggio per una sensazione gustativa mai provata prima.
Degustazione a cura di Giuseppe Sparacello
Cioccolattiere della Pasticceria Dolce Tentazione di Castronovo di Scilia (Palermo)

29 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 -20.30
Oggi lo chef consiglia…
Ingredienti e aromi che si fondono insieme all’indiscusso protagonista: il cioccolato
Per chi predilige un gusto più aromatizzato o per chi vuole sperimentare nuovi profumi e nuove combinazioni.
Abbinamenti insoliti e piatti creativi proposti dal Ristorante Ciampoli
Degustazione a cura del Ristorante:
Ciampoli – Hotel El Jebel – Taormina

30 Dicembre – Chiesa del Carmine ore 18.30 -20.30
Oggi lo chef consiglia…
Ingredienti e aromi che si fondono insieme all’indiscusso protagonista: il cioccolato
Per chi predilige un gusto più aromatizzato o per chi vuole sperimentare nuovi profumi e nuove combinazioni.
Abbinamenti insoliti e piatti creativi proposti da due prestigiosi Hotels
Degustazione a cura del:
Grand Hotel San Pietro Relais & Chateaux – Taormina - Chef Cristhian Busca
Hotel Caparena & Wellness Club – Taormina - Chef Antonino Puglisi 

2 gennaio – Chiesa del Carmine ore 18.30-20.30
Torta Archimede e non solo
Una specialità tutta Siracusana dove il gusto del cioccolato si fonde con l’inebriante gusto del rhum e poi altre bontà tutte cioccolatose ideate e create per deliziare palati raffinati.
A cura di Antonio e Carmelo Brancato
Maestri Pasticceri della Pasticceria Brancato di Siracusa

3 gennaio – Chiesa del Carmine ore 18.30-20.30
Cioccolato plastico
SCURO, BIANCO E COLORATO UN PIACERE PER LA VISTA E PER IL PALATO
Una bella torta oltre ad essere buona deve essere anche bella, perché oltre ad accarezzare il palato deve anche deliziare gli occhi. Un cake designer vi spiegherà come ottenere un cioccolato modellabile per realizzare decorazioni personalizzate. Una bella torta si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca.
Dimostrazione a cura di Giovanni La Rosa – Art Pastry Chef

4 Gennaio – Hotel El Jebel ore 17.30 – 19.30
Chocolate & CO2
Degustazione di vino e cioccolato in un gioco gustativo creativo dove potrete saggiare in punta di lingua ogni sensazione che l’abbinamento vino e cioccolato vi suscita e vi convincerete che questa unione è sicuramente azzeccata! Una esperienza sensoriale e gustativa, piena di sfumature diverse.
A cura di
Salvatore Daidone Federazione Italiana Sommelier
Tommaso Scavuzzo Delegato Provinciale Sez. di Enna ONAV (Organizzazione Nazionale Assagiatori Vino)
La degustazione di cioccolato è offerta da Donna Elvira Dolceria di Modica

5 Gennaio – Chiesa del Carmine ore 18.30 – 20.30
CioccoBoom
Stravagante abbinamento di due elementi che si esaltano e si valorizzano a vicenda. Per coloro che amano gusti forti e decisi, un morbidissimo panettone al cioccolato affogato al Rum…CioccoBoom
A cura di Giuseppe Lo Faso
Maestro Pasticcere della Pasticceria Delizia – Bolognetta (PA)

5 Gennaio 2012
Conferenza: Il Cioccolato, Elisir di buon umore per il cervello
Palazzo Duca di S. Stefano – Vico de Spuches- Taormina
ore 18.30 – Ingresso gratuito
Perché ci arrabbiamo,talvolta troppo e a sproposito?
La nostra capacità di mantenere la calma si riduce quando la quantità di serotonina, il cosiddetto ormone del buon umore, diminuisce nel cervello. Questo tipicamente avviene quando saltiamo il pasto.
Ma niente paura, c’è il cioccolato!
A cura del Dott. Luca PassamontI – CNR Catanzaro

6 Gennaio 2012 – Chiesa del Carmine ore 18.30 – 20.30
Praline alle creme tradizionali
Deliziose praline realizzati con grande preparazione tecnica con ripieno di ganache alle creme tradizionali.
Piccole tentazioni irresistibili per gli occhi e per il palato
Degustazione a cura di Roberto Fiorino
Maestro Pasticcere Cioccolatiere della Pasticceria Fiorino di Caltanissetta

8 Gennaio 2012 – Chiesa del Carmine ore 18.30-20.30
Cuori di Sicilia e Rollò di Caltanissetta
Le più prelibate squisitezze dolciarie della tradizione siciliana unite alla degustazione di un prelibato rollò al cioccolato con ripieno di ricotta.
Degustazione a cura dall’ Associazione Duciezio (Associazione della Dolceria, Pasticceria e Gelateria Siciliana)
A cura di Lillo De Fraia, Vincenzo Calabrese, Salvatore Palumbo, Samuele Palumbo, Vincenzi Cinardo, Roberto Fiorino, Michele Tedesco, Consiglio Nicola e Vincenzo Lo Piano

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PROGRAMMA PER I PICCOLI
Dal 27 Dicembre al 5 Gennaio (escluso 1 gennaio)
Chiesa del Carmine
Piccoli Maître Chocolatiere – Laborative live per bambini
Dalle 10:30 alle 11:30 da 6 a 10 anni
Dalle 11.30 alle 12.30 da 11 a 14 anni

Presentazione video “Viaggio nel mondo del cacao insieme a Ciocorilla Bon Bon “
Passo dopo passo, con la guida di un esperto, i bambini percorreranno le vie del cacao, dalla conoscenza delle sue proprietà agli utilizzi nel panorama culinario moderno.
Diventeranno i veri protagonisti, aiutando lo chef a creare e a preparare deliziosi cioccolatini da leccarsi i baffi.

A cura del Centro Educazione Alimentare Mangiosano
Chef Pietro D’Agostino

Dapprima iniziai per catalogare le migliaia di foto che raccoglievo in giro per ristoranti e che prima o poi avrei smarrito o peggio ancora non avrei più’ saputo dargli una collocazione “spazio-temporale”, proseguendo iniziai a gustare tutte le meraviglie e le potenzialita’della cosìddetta blogosfera.

La via sembrava lunga e piena di imprevisti, non avevo mai scritto ed iniziare a raccontare le mie emozioni mi aiuto’ ancor più’ a sviscerare l’enorme passione che avevo dentro per la gastronomia e per il cibo in genere, da nord a sud tra ristoranti e putie, chioschi e camioncini alla ricerca di quello spirito che oggi i più’ trendy chiamano “Foodies”.

Passavo le notti a cercar di capire cosa volessero dire i vari termini tecnici e tra link e tag, meta tag e permalink ogni tanto rispondevo ai miei sparuti lettori che oscillavono da trenta a cinquanta al giorno ma tra questi pochi trovavo sempre qualcuno pronto ad insultarmi per qualche recensione non condivisa…ma come detto questa via lunga e piena di difficoltà’ mi porto’ anche innumerevoli belle sorprese..prima tra queste fu la mail di tale Gianfranco Truglio pubblicitario con la passione per la tavolache si proponeva come mio collaboratore blogger…quella fu forse la svolta che trasformo’ il mio piccolo diario da una carrozza a cavalli non voglio dire in una ferrari ma in una   bella  moto!

Iniziammo a scrivere e scrivere, il caro Gianfri mi trasmise  un certo tipo di amore per il racconto enogastronomico una passionalità quasi viscerale per la convivialita’ cibaria.

E cosi’ che nacquero i primi post sulle trattorie più’ ricercate o su piatti della memoria.

Ma i nostri racconti non si fermano, anche perché’ nel frattempo tanti contributor fanno capolino nella nostra improvvisata piccola redazione, provenienti dagli ambiti più’ disparati iniziano a raccontarci le loro cene, professionisti ed impiegati, calciatori e casalinghe e nientepopodimenoche’ anche giornalisti veri e propri.

I nostri articoli iniziano ad essere linkati e pubblicati da siti italiani ed esteri, da siti americani e perfino giapponesi; le mail fioccano ed ogni giorno e’ quasi un lavoro rispondere a tutti coloro che ci chiedono consigli o ci invitano a questa o quell’altra cena.

Si inizia a organizzare delle vere e proprie serate a tema per redigere i nostri post, così’ nasce la serata dei carbonari con quattro chef ad organizzare una fantasmagorica pasta alla carbonara.

Da li a poco altri piccoli successi come ma nomination al blog cafe’ 2009 come miglior blog di gastronomia (siamo poi arrivati secondi) il Pic-Nic di Massimo Bottura sul prato di San Patrignano e poi ancora in televisione per un fantomatico derby tra blogger.

E proprio in quel periodo vede la luce la nostra “foto Caponata” che ci accompagnerà in diverse fasi della nostra vita “bloggara” quasi come un segno del destino (la foto e’ stata gentilmente offerta aggratis dal  maestro Giuseppe Casaburi).

Proseguendo, potrei citare mille episodi e mille piatti assaggiati tanti bei personaggi incontrati per le strade reali e virtuali, ma dimenticherei sempre qualcosa e in ogni caso forse non riuscirei a raccontare tutto come dovrei.

Andiamo ai giorni nostri…seppur scrivendo molto meno siamo riusciti a tener vivo il blog con manifestazioni sempre più interessanti e divertenti, dalle performance cuciniere della Civita in Fiore e Civitas Magna ai numerosi ed acclamatissimi  Cooking Live Show con la diretta streaming condotta proprio da me e da Truglio.

I contatti…quei cinquanta di un tempo negli anni sono cresciuti in numero ed in qualità raggiungendo picchi di un migliaio al giorno.

da qui’ l’esigenza di riorganizzarsi per offrire un servizio sempre maggiore ai nostri affezionati lettori ricordandoci sempre che siamo e vogliamo restare blogger e mai, per nessun motivo vogliamo imitare o scimmiottare i giornalisti…quelli veri.

Cosi’ quasi venti giorni or sono in un piccolo ufficetto del centro storico si svolge un aperitivo-riunione per decidere le sorti del Blog.

Sono presenti una dozzina di persone, qualcun’altra vive fuori ma collaborerà’ ugualmente col nostro progetto, che speriamo bene , dovrebbe partire a giorni; già’ anche i meno attenti si saranno accorti che il sito ha cambiato pelle, con una grafica che al momento e’ provvisoria ma che sarà’ sempre più’ moderna ed accattivante ed il nome del nuovo sito guarda caso lo avevamo scritto nel destino…CAPONATAWEB,

questo il nome del nuovo portale dove blogger e lettori si confronteranno disquisendo di tutto ciò’ che bolle in pentola in ambito siculo ma non solo perché’ il buon cibo c’e’ ovunque e questa grande “caponata” può’ contenere innumerevoli ingredienti, purché’ siano di buona qualità’ e non si snaturi il piatto, quindi qualità’ in quello che mangiamo ma anche in quello che scriviamo ed il menu’ sembra particolarmente ricco…inizieremo da subito raccontandovi per filo e per segno la manifestazione di giorno 6 Dicembre al sale Art cafe’ di Catania dove si premieranno i giovani chef Francesco Patti e Domenico Colonnetta del Coria di Caltagirone per la stella Michelin conquistata quest’anno ma contestualmente ci saranno una sfilza innumerevole di eventi nell’evento…non  ultimo appunto il battesimo di CaponataWeb che come detto seguirà’ la manifestazione con la consueta diretta , ma anche con articoli e focus sui produttori presenti ma anche con le video interviste che manderemo in onda nei giorni subito successivi all’iniziativa.

Come dicevo il menu’ e’ più’ che ricco tanti appassionati neo blogger che proveranno ad allietarvi con i loro racconti e perché’ no magari riusciranno a darvi qualche consiglio, anche in cucina, si avete capito bene, tra le varie rubriche che avremo ce ne sarà’ una dedicata alla cucina creativa e come ogni testata di settore che si rispetti anche noi abbiamo il nostro Executive Chef, si tratta di Bianca, intraprendente professionista di giorno ma che di sera si trasforma in chef provetto per regalarci tanti spunti con la sua rubrica dedicata alla “Cucina Creativa di Casa”;

Alla voce Autori potete trovare i profili di tutti i contributor che si uniscono a me e al buon Truglio in questa nuova avventura.

per questo mi “auto faccio” un in bocca al lupo, che giro ai miei colleghi ed auguro a voi cari lettori di trascorrere ancora dei momenti di spensieratezza leggendo i nostri racconti e per dirla come il mio collega…sempre cun grano salis.

Con tre giorni d’ anticipo, come si poteva facilmente prevedere sono state chiuse le prenotazioni per la serata evento di Martedi’ 6 Dicembre, evidentemente i Giovani chef neo stellati del ristorante Coria ed il Partere di presenze ben assortito hanno fatto gola agli appassionati gastrofanatici di tutta l’isola.

In Più’ la contemporaneita’ di più’ eventi concentrati nella stessa sera ha fatto si’ che solo nelle prime ore successive al lancio del comunicato stampa (lunedì’ pomeriggio) si sono registrate ben 260 adesioni, in pochi giorni poi si e’ fatto presto ad arrivare ai 350 partecipanti che ci si era previsti di raggiungere.

Tutti coloro che haime’ non fossero riusciti ad aggiudicarsi la prenotazione, potranno comunque seguire l’evento grazie al Cooking Live Show, in diretta streaming dalla cucina, per seguire le fasi salienti della preparazione; in più’ nel corso dei prossimi giorni ci saranno molteplici focus e approfondimenti su produttori e chef presenti a cura della nostra “redazione”; una serie di interviste e video sintesi dell’evento verranno pubblicate su CaponataWeb nei giorni a seguire.

Per quanto riguarda i partecipanti ricordiamo per chi non l’avesse ancora fatto di registrarsi per il check-in elettronico onde evitare spiacevoli file all’ingresso.

Potete mandare i dati anche via mail a questo indirizzo   a.ilsaleartcafe@gmail.com

Eccoci finalmente giunti alla volata finale, qualche giorno ancora ed andrà’ in scena “In Punta di Dita” la manifestazione enogastronomica più’ aspettata, più’ chiacchierata e speriamo anche più’ divertente dell’anno in ambito gastronomico.

Protagonisti principali saranno Francesco Patti e Domenico Colonnetta del ristorante Coria di Caltagirone.

Nel Corso della serata i due piccoli talenti ci presenteranno un menu’ in finger Food con le seguenti piccole creazioni:

Rotolino di gambero rosso con ricotta al limone e croccante di sedano e carota

Battuto di Merluzzo affumicato, con cremoso di melanzana olio al basilico e gambero di Mazzara

Millefoglie di polipo con ricotta ed erba cipollina

Pomodorino ripieno con mousse di melanzana su crema di mozzarella di Bufala

Rotolino di Agnello ripieno al  falso magro su crema di fava larga di Leonforte

Pesce azzurro da noi affumicato con insalatina di arance, finocchi e succo di zenzero

Sandwich di sgombro con olive nere, insalatina croccante e maionese di bottarga di tonno

Sformato caldo di ricotta ed erbette di bosco

Fritturina di pesce in coppo

Filetto di maialino in dolce cottura, con verdure dell’orto e il suo fondo

Gelatina di Maialino con insalatina di cedro e crema al limone

Sardina del mediterraneo in agrodolce

Arancinetti al ragout di Maialino Nero dei Nebrodi

Focacce ragusane con ricotta e salsiccia, melanzana e pomodoro

Cannolo di ricotta vaccina

Info e Prenotazioni: 095 316 888 – www.caponataweb.com     –  www.ilsaleartcafe.com   –     www.ristorantecoria.it

CIBO, VINO E ALTA TECNOLOGIA AL SALE ARTE CAFE’
Martedì 6 dicembre alle ore 20 prende il via il calendario 2011/2012 delle serate-evento firmate “Il Sale” (via Santa Filomena,10/12). Protagonisti principali di questo primo appuntamento, saranno i giovanissimi chef calatini Francesco Patti e Domenico Colonnetta del Ristorante Coria di Caltagirone, alla loro prima uscita da “Neo-Stellati Michelin” che presenteranno alcune loro piccole preparazioni in “Finger Food” per tener fede al mood della serata.
Accanto a loro, protagonista virtuale, sarà “RistoPad” la nuova applicazione  per iPhone e iPad, realizzata per Il Sale Art Cafe’ da Bizmate azienda specializzata nella realizzazione di applicazioni mobile; l’applicazione sarà’ poi disponibile a partire da gennaio sull’app store per gli addetti ai lavori del settore della ristorazione. L’iniziativa supportata da Aesse Informatica (premium resseller Apple, leader nella vendita di prodotti e servizi telematici) è nata per rispondere all’esigenza, sempre più forte, dei consumatori che ricercano una maggiore conoscenza sulle pietanze e sui vini, con informazioni sui produttori, sulle cantine, sulle eccellenze e naturalmente sulle materie prime utilizzate.
E’ proprio in quest’ottica che nasce l’idea di un “contenitore” tecnologico, ricco di informazioni e di nozioni che possano dar vita ad un consumo sempre più consapevole e, per certi versi, anche didattico ed educativo. Per l’occasione le due aziende presenteranno le ultime novità della tecnologia Apple e le possibili collocazioni nell’ambito della ristorazione.
Imperdibile la lista delle degustazioni: i formaggi serviti dall’azienda Di Pasquale Formaggi di Ragusa, punto di riferimento del settore Caseario Isolano, le inusuali creazione del maestro panificatore Francesco Mignemi (Golosita’ Creative) e le ineguagliabili birre artigianali del Birrificio Rocca dei Conti di Modica.
Nel corso della serata, avrà luogo anche un piccolo tasting dal titolo “Slow Plant, un nuovo modo di vivere le piante”, nel corso del quale l’aromatario Enrico Russino dell’azienda “gli Aromi” condurrà i partecipanti in un percorso olfattivo di riconoscimento delle erbe aromatiche-officinali da tutto il mondo: unica collezione in Sicilia con più di 150 profumi differenti.
Altra chicca, presentata in anteprima per il sud Italia e’ “Winefit l’innovativa e rivoluzionaria macchina dispencer” per la spillatura ed il mantenimento del vino che funziona con l’argon e che sarà spiegata direttamente dai produttori presenti per l’occasione.
Alessandro Di Rosa, Maestro vetraio di Modica insieme ad Andrea Graziano, patron del locale ed ideatore dell’iniziativa, premieranno alcune delle personalità presenti con “In Punta di Dita”, il premio per la valorizzazione del marketing aziendale in ambito eno-gastronomico.
Partner dell’evento – di cui ha curato la promozione – è Industria01 agenzia di comunicazione ed editore di CityMap, la coloratissima guida turistica di Catania.
La famosa mappa, dallo scorso giugno, è anche consultabile online all’indirizzo www.city-maps.it. Proprio grazie a questo progetto web, Industria01 si è aggiudicata la vittoria al Premio Web Italia 2011 sezione turismo. Durante la serata, le magliette personalizzate con le inimitabili cover City-Map saranno acquistabili e parte del ricavato andrà devoluto ad una associazione di volontari per il sostegno dei bambini in ospedale.
I Sommelier della F.I.S.A.R. di Catania faranno assaggiare i vini di oltre 50 aziende vinicole scelte tra le eccellenze enologiche nazionali. Queste, le aziende vinicole in degustazione: Alessandro di Camporeale, Allegrini, Alois Lageder, Antinori, Az. Agr. Contino, Azienda Agricola Orma,Az. Agr. San Giovanni, Banfi, Barone di Villagrande, Barraco, Biondi, Bonavita, Braida, Carlo Pellegrino, Casanova di Neri, Centopassi Libera Terra, Ceretto, Ceuso, Cottanera, Daino, De Bartoli, Donnafugata, Duca di Salaparuta, Feudi di San Gregorio, Feudo Maccari, Girolamo Russo, Graci, Guccione, I Vigneri,Il Cantante, Masseria del Feudo, Mazzei, Morgante, Murgo, Nanfro, Occhipinti, Passopisciaro, Pietradolce, Planeta,Podere Sancristoforo, Quintarelli, Ricci Curbastro, Setteponti,Firriato, Spadafora, Tasca d’Almerita, Tedeschi, Tenuta dell’Abate, Tenuta delle Terre Nere, Tenuta di Fessina, Terlano Terre di Giurfo, Venica & Venica, Vivera, Zenato.
I dolci, serviti sempre in finger food, saranno preparati da Kamal De Silva, chef patissier del Sale Art Cafe’.

La Serata avrà’ un genere informale e non prevede posti a sedere al tavolo; il Costo dell’evento e’ di €. 35 a persona e i posti sono limitati, consigliamo quindi la prenotazione via mail o tramite il siti segnalati a fine post.

La serata andrà in onda in diretta streaming su CaponataWeb il nuovo portale di eno-gastronomia Siciliana che seguirà tutta la manifestazione con focus su tutti i produttori presenti.
Il Sale Art Cafe’
Via Santa Filomena n° 10/12
95128 – Catania
Tel. 095 316 888
www.ilsaleartcafe.com

www.caponataweb.com

www.andreagraziano.com

Skype: Ristoranteilsale

Martedì 15 Novembre apertura ufficiale dei corsi amatoriali nelle aule del Gambero Rosso (CITTA’ DEL GUSTO ) a Catania!!! Ed io, con una corsa da centometrista, mi fiondo sulla linea di partenza. “Primi di pesce” questo è il tema della prima lezione. Arrivata lì , insieme ad altri “apprendisti cuochi” ,incontro la direttrice Francesca Riganati che, con due collaboratrici ci accoglie con un caloroso benvenuto, successivamente ci vengono forniti grembiuli (gadget che custodisco gelosamente) e dispensa con le ricette.

Attendo fiduciosa sbirciando dai vetri all’interno delle cucine, le postazioni da lavoro sono già pronte, gli ingredienti tutti lì sul banco, lo chef ed i suoi aiutanti controllano il tutto, e mi sembra di leggere nei loro occhi un po’ di emozione, ma solo per un attimo. Finalmente siamo tutti, d’obbligo la presentazione dello chef Giuseppe Causarano (Fattoria delle Torri, Modica) e….si parte!!!

Dopo un primo momento per prendere confidenza con gli attrezzi da cucina e…fra noi, cominciamo a lavorare,

tre piatti da presentare e tecniche di cottura o d’impasto da imparare, sotto gli occhi attenti dello chef che ci ha seguito egregiamente. A fine lavoro guardiamo entusiasti ognuno la propria creazione, e tra un brindisi ed una forchettata si è conclusa una lezione da ricordare…e perché no, riprovare!!

Per info e prenotazioni  cliccare qui’

Finalmente dopo tanto parlarne, ecco l’ufficialità’ delle stelle Michelin.

Da mesi ormai i Roumors si rincorrevano: l’ha presa non l’ha presa la prima o la seconda, e’ giusta o non e’ giusta, alla fime per noi importante e’ che almeno una e’ arrivata in provincia di Catania.

Stella ai ragazzi del ristorante Coria…e’ ufficiale i giovanissimi  ed intraprendenti chef Calatini, i fratelli Coria come li chiama qualcuno hanno bruciato le tappe e nel giro di qualche anno si sono trovati appuntata al petto una meritatissima Stella.

Ne diamo notizia inorgogliti dall’amicizia che ci lega a Francesco  e Domenico, ma anche dal fatto che forse noi per primi avevamo posto l’attenzione su questa importante realtà’ sicula;

Gia’ quasi due anni or sono raccontavamo le gesta dei nostri “eroi”  mentre a maggio del 2010 li abbiamo portati a Catania nel corso della manifestazione “A Cena Con lo Chef” e poi ancora nel settembre sempre dello stesso anno insieme a Villa Bellini per Civitas Magna fino ai nostri giorni con il bellissimo rinfresco per il compleanno di un’amica comune….quindi si può’ dire che questa Stella la sentiamo anche un po’ nostra.

Comunque dopo i dovuti complimenti a Frencesco Patti e Domenico Colonnetta per la fatidica prima stella Catanese andiamo un po’ in giro per la Sicilia per vedere dove son cadute le altre stelle della Michelin:

Taormina si conferma centro d’eccellenze gastronomiche con ben quattro locali toccati dalla luce della “rossa”: Conferma per l’amico Pietro D’Agostino della Capinera, anche lui più’ volte presente nelle nostre pagine, e compagno di mille scorribande gastronomiche,

riconferma anche per Casa Grugno anche se non si può’ proprio definire tale visto che al timone della cucina ora c’e’ David Tamburini, giovane chef toscano che ha sostituito Andreas Zangerl, lo chef  austriaco ma siculo d’adozione, anch’egli neo stellato all’Hotel Metropole.

(nella foto con Andrea Graziano, i fratelli La Rosa, Andreas Zangerl, Pietro D’Agostino e Pino Cuttaia)

Raddoppia invece il bravo Massimo Mantarro del ristorante Principe di Cerami dell’hotel San Domenico.

Spostandoci invece nel ragusano traviamo riconfermati tutti i locali: Accursio Crapraro a Modica Come anche Vincenzo Candiano del ristorante Don Serafino e Claudio Ruta del Ristorante La Fenice dell’Hotel Villa Carlotta;

Conferma anche per le due stelle dell’eclettico Ciccio Sultano, il buon Ciccio Nazionale che ultimamente ha proposto l’innovativa idea di due menu’ anti crisi a basso costo, per invogliare anche i più’ pigri a provare senza svenarsi un pranzo dal maestro Ibleo.

Conferma anche a Palermo per il Bye Bye Blous di Antonio Barraco.

Da ultimo ma non per importanza Pino Cuttaia, in quel di Licata, con la sua Madia, riconferma le due stelle e continua il suo percorso di crescita lo ha portato, anche a detta delle altre guide ad essere annoverato tra i grandi d’Italia.

Complimenti quindi agli chef Siculi per l’importante obbiettivo raggiunto, un grosso plauso a questi giovani professionisti che con i loro sacrifici spingono fortemente tutto il comparto enogastronomico isolano….Bravi!

Oggi Domenica 13 Novembre ci sarà’ il consueto appuntamento con la Fera Bio, un mercatino equobiolocale, un occasione per incontrare i produttori e fare spesa di qualità’ al giusto costo, da qualche mese ma manifestazione si e’ spostata dalla storica sede dell’istituto agrario al bellissimo chiostro dei Benedettini in piazza Dante sempre nello stesso giorno in piazza Giovanni Verga ci sarà’ invece il mercato del contadino organizzato dalla Coldiretti , con diversi stand di produttori Siciliani.

Chi l’ha detto che il vero aperitivo si consuma nei pub o nei bar? La Famiglia Russino ve lo propone in campagna! Con prodotti non a chilometro zero, ma a metri 50 !

Domenica 13 Novembre, andate a profumarvi in azienda, allenando l’olfatto con le 150 diverse varietà’ di aromi e assaggiando i prodotti dell’ orto-giardino proposti in diverse combinazioni come il salvione e peperone in pastella, borlotti freschi con sanotreggia, melanzane con aceto e menta, pane arrosto con formaggio ragusano, pane con alici ed erba cippolina etc. etc. Il tutto avverrà all’interno di un Kitchen-garden !

Prima di andare via, volete raccogliervi i vostri ortaggi o aromi in diretta? Potete farlo!!  Li acquisterete a prezzo di mercato ovviamente!

Il consiglio è d’obbligo: astenersi se raffreddati e non dimenticate la macchina fotografica!

Costo per singola persona Euro 12,00.

Durata dell’aperitivo circa 2 ore.

Prenotarsi via e-mail: info@gliaromi.it o al 3478169770 (Enrico Russino)

MM!!… verrebbe da esclamare fumettisticamente … ma è solo l’acronimo di Macelleria Marino alla Pescheria di Catania. Uno spazio della memoria lasciato libero da un trasloco di bottega di pochi metri e che è diventato luogo di ritrovo accogliente e della tradizione a tavola. A far da cornice ai pochi tavoli molto semplici anche nel loro abbigliaggio stile “putia”, i vecchi e bei marmi della Macelleria che fu.

Qualche vecchio macchinario di bottega rende testimonianza del passato, un’affettatrice e un tritacarne davvero belli. In sala Gaetano e Paola… in cucina Carmelo e la mamma. Di fronte il mercato del pesce forse più famoso d’Italia, la Pescheria di Catania, con i suoi banchi quotidianamente ricchi ed affollati di pesce e di gente. La macelleria accanto è di famiglia e a pochi metri le bancarelle di frutta e verdura fanno da “contorno” a tutto cio’.

Cosa ci vuole di più?!… non pensare di trovare qualcosa di buono da mangiare è davvero difficile. Il pesce ed i molluschi la fanno da padrone, basta telefonare in anticipo prima dell’ora di pranzo e le vostre richieste possono essere accontentate per il pranzo o la cena… Niente voli pindarici in cucina… crudi, baccalà in pastella, pasta con il pesce di giornata e ai ricci… secondi in cui il pesce continua ad essere protagonista …da gustare se avrete superato anche la prova antipasto con caponate, parmigiana e verdure di stagione. Pochi dolci sempre fatti in casa… se avrete la fortuna di gustare il tiramisù o la torta al cioccolato ne resterete dolcemente soddisfatti. Carmelo dalla cucina fa incursioni per verificare se tutto va bene e soprattutto per proporre assaggi particolari… ” ve lo preparo un polipetto??… se volete arriva dritto, dritto lui stesso a presentarsi!!!”…

Qualche bottiglia di vino è presente ma per una sera non disdegnate il  vino della casa con la gazzosa…o se siete ancora in tempo il finale con i fichidindia con una spruzzatina di limone e le cassatelle .. quelle vengono da Agira. A proposito per chi vuole avere il piacere di vivere davvero la macelleria… provate le carni… e soprattutto il ragù di mamma Marino… non ne rimarrete delusi. Pochi posti.. prenotate la Macelleria.. anzi.. la Trattoria è chiusa la domenica.

Trattoria

MM!! Macelleria

Via Pardo 34 Catania

Tel. 095348897

Chiuso la Domenica intera giornata

Oggi al Sale Art Cafe’ si parla di vini naturali e di Biodinamica, lo si fa con Nino Barraco uno dei più’ promettenti produttori isolani che in punta di piedi (com’ e’ suo stile) e’ riuscito a conquistarsi un posto di rilievo al fianco di grandi produttori navigati.

E’ un incontro informale che si colloca all’interno della manifestazione “Una Cantina al Mese” (iniziativa organizzata al Sale Art Cafe‘) che vedrà’ proprio il giovane Nino, protagonista nel mese di Dicembre.

Nino si inizia a raccontare e subito si capisce che non sarà’ un pomeriggio come tutti gli altri, tutto lo staff e’ attento e rapito dal racconto del giovane produttore che ricordando tempi non troppo lontani ci parla delle sue scelte, neanche troppo combattute, di buttarsi a capofitto nella coltivazione dei suoi vigneti senza tener conto della laurea appena acquisita.

Dalle sue parole traspare una passione inenarrabile la voglia di conferire ai suoi vini un forte carattere territoriale, la voglia di soffrire aspettando di assaggiare l’ultima annata, con l’unica certezza che non sarà’ di sicuro simile a quella dell’anno prima, ma con la concreta possibilità’ che possa non andar bene per l’imbottigliamento, come dice lui ogni prova ha bisogno di anni e lui ogni stagione si mette alla prova cercando di migliorarsi e di migliorare il frutto delle sue mani sapienti.

Ha la saggezza di un uomo esperto e sicuro e la fragilità’ e la passione di un giovanotto di belle speranze  che guarda al futuro con un pizzico di incertezza che e’ tipica dei grandi uomini che non smettono mai di avere all’interno del proprio vocabolario, la parola umiltà’.

Mentre degustiamo i suoi vini (iniziamo con il catarratto vino complesso e caratterizzato come tutti i vini bianchi Barraco) ci inizia a parlare di vini Biodinamici, qui’ l’atmosfera si fa magica e gli astanti si emozionano immersi nei racconti di Nino.

Proseguiamo nella degustazione con il grillo prima ed il meraviglioso ed unico (secondo me) Zibibbo.

Tutti sono presi dai racconti del giovane produttore ma soprattutto dall’energia che ci mette nel raccontare le sue creazioni, alcuni hanno gli occhi lucidi, lo stesso Barraco si emoziona ed io lo abbraccio fra gli applausi di tutti i partecipanti che lo ringraziano per aver avuto la possibilità’ di partecipare ad una lezione particolare…una lezione di vita…

Un ringraziamento alla giovane ma già’ esperta grande famiglia del vino: Nino, Angela e la piccola Alice che a soli tre mesi già’ segue il papa’ nelle sue scorribande vinarie;

un in bocca al lupo ed un grazie di CUORE.

Contatti:  www.vinibarraco.it

L’Incontro/Scontro e’ previsto per le ore 20:00 per prenotare (ve lo consigliamo visto il limitato numero di posti) potete chiamare allo 095 310953

……e che vinca migliore!!!!

Nutrirsi correttamente, significa anche idratarsi nel modo giusto ed è per questo che, Acqua Panna, ha deciso di supportare quest’iniziativa attraverso tre moduli volti a far conoscere la risorsa acqua, a sensibilizzare i bambini alla corretta idratazione e all’importanza di preservare questo bene prezioso.

I moduli, in linea con i temi e i messaggi del progetto di MangioSano Onlus, ripropongono attività ludico creative già presenti nell’iniziativa educativa ‘WET – Water Education for Teachers’ che si basa sul principio “Il rispetto dell’acqua si impara a scuola’.                                                      WET, in Italia dal 2006, ha già coinvolto 5.000 scuole raggiungendo oltre 230.000 bambini, ottenendo il patrocinato del Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare e dal 2009 il sostegno del Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca.

Il primo modulo, chiamato “Segui il flusso”, ha l’obiettivo di educare i bambini all’ idratazione e al mantenimento del giusto equilibrio idrico, fornendo loro informazioni relative alla quantità di acqua contenuta nei cibi, alla percentuale presente in ogni organo e alla capacità di cogliere i primi segnali di disidratazione.

C’è poi “Un incredibile viaggio”, il modulo che insegna ai bambini cos’è il ciclo dell’acqua e come questa risorsa si muove all’interno del pianeta. La terza attività, “Pianeta Blu”, mira a far imparare alcune regole fondamentali sul corretto utilizzo della risorsa acqua nella vita quotidiana.

Al fine di garantire la buona riuscita del progetto, oltre a fornire il materiale necessario allo svolgimento dei laboratori, Acqua Panna ha messo a disposizione le proprie educatrici per svolgere un’attività di training al personale del centro.

I moduli supportati da Acqua Panna, sono parte integrante del progetto promosso dall’associazione MangioSano Onlus che si propone di educare giovani e adulti alla percezione sensoriale e alla degustazione dei sapori, alla conoscenza della bontà di uno stile nutritivo salutare, all’essenzialità del gusto, all’emozione, alla scoperta della natura e dei suoi cicli.

I corsi per bambini prevedono tre aree tematiche. “L’orto del Nonno di Tommaso” un percorso educativo/didattico con una componente sia teorica che pratica, volto a fornire ai bambini, ai genitori e ai nonni gli strumenti utili per uno stile di vita sano, interagendo con il cibo ed imparandone a conoscere i nutrienti che compongono gli alimenti. “Le Briciole di Ludovica”, per insegnare ai bambini a riconoscere i diversi cereali, le loro caratteristiche e il loro utilizzo attraverso la preparazione del pane. La terza area, “La Merenda di Tommy”, è un laboratorio ludico creativo che mira a sviluppare l’inventiva e il gusto dei bambini nella realizzazione di merende genuine e pulite. Infine, per aiutare i bambini a comprendere meglio i cicli della natura e la stagionalità di alcuni alimenti, come la frutta e la verdura, davanti al centro è stato creato un orto che viene utilizzato durante le lezioni.

La prima edizione del corso, che si è svolta tra agosto e settembre, è stata accolta con grande entusiasmo sia dai bambini che dai genitori. Per questo motivo MangioSano Onlus, ha avviato un dialogo con alcune scuole di Taormina e dintorni per sviluppare dei moduli ad hoc che possano essere integrati con l’attività didattica prevista dalle scuole. Inoltre, obbiettivo dell’Associazione e di Acqua Panna, è di espandere l’iniziativa prima a livello regionale e, successivamente, su tutto il territorio nazionale.

Il corso è ospitato dal Comune di Taormina in via Mario e Nicolò Garipoli. Le modalità di iscrizione e ulteriori informazioni possono essere trovate al sito www.mangiosano.net

Ylli (Giulio) Dedej, chef del ristorante Il Cuciniere, ci stupirà con una sua preparazione che ha voluto ancora mantenere segreta per non rovinare la “sorpresa”.

La quota di partecipazione è fissata in € 25,00 per i soci della Delegazione, ed in € 35,00 per gli ospiti.

Le adesioni devono pervenire entro le ore 12:00 di mercoledì 26 ottobre telefonando al 3922443757 oppure on-line, utilizzando il modulo di pre-iscrizione.
La partecipazione a questo evento è limitata a 25 partecipanti.

Porta i colori della nostra bella isola, il nome riporta a qualcosa di più’ altisonante (vedi Eataly) ma il posto sembra davvero giusto, piccolo discreto e concreto;

non saprei bene come definirlo …ma sicuramente e’ un posto da “Foodies” , entrando tutt’intorno fanno bella mostra di se’ tanti prodotti siculi, i vini, le birre artigianali (quelle dei nostri amici Modicani) e tanti altri prodotti, le marmellate, le salse, le paste artigianali e tanto altro; da una parte del locale, un banco di salumeria ben fornito di prodotti provenienti da piccole produzioni locali;

seguendo il consiglio di un cartello sistemato fuori dal locale chiedo di poter avere un panino, scelgo i prodotti ed in qualche minuto e’ pronta la mia merenda di meta’ mattina: prosciutto cotto di suino nero dei Nebrodi, provola della stessa zona, una bella ciabatta ben condita con origano ed olio e piastrata .

Il locale dispone anche di qualche tavolino e qualche sgabello per consumare in loco e, a quanto vedo, per il pranzo oltre ai panini c’e’ la possibilità’ di assaggiare dei primi o dei piatti a base di verdure, oltreché’ ovviamente dei taglieri di formaggi e salumi tipici.

Pago 2,5 € e mi godo il panino ben caldo…Ottimo!

Sisili si trova in via Musumeci 126 quasi ad angolo con piazza Trento e’ aperto dalla mattina fino alle 9 di sera e lo consiglio vivamente per uno spuntino veloce, da provare il pranzo e…perche’ no, magari per un buon aperitivo prima di andare a cena.

Intanto complimenti ai giovani e appassionati gestori di questo bel format dedicato alle cose buone della nostra isola.

Contatti:

Sisili

Via Musumeci 126 – Catania tel. 095 6174075

Domenica dedicata al vino, anziche’ la solita scampagnata, oggi ci troviamo alle cantine Vivera ,per un incontro didattico come un corso ma piacevole come una domenica in famiglia; a fare gli onori di casa e’ Rosario Greco responsabile commerciale dell’azienda oltre che grande amico ed esperto di buoni vini.

Iniziamo il nostro giro didattico, lo staff del sale art cafe’ e’ al completo , partiamo proprio dal vigneto, parliamo delle piante ma soprattutto del terreno.

Debbo dire che a volte la vita dei blogger e soprattutto di quelli che  si occupano di mestoli e di piatti può essere davvero bella oltre che buona. Ecco allora che Andrea e Gianfranco, ovvero il direttore e il giovane scribano di questo blog, oppure se volete, i Caponata Bros, possano anche avere il privilegio di essere testimoni di una serata davvero speciale e che non può non tornarti in mente. Il compleanno di Ivetta, un’amica  che condivide con noi il piacere, il divertimento, il  gusto della buona tavola.

Una location perfetta, un’organizzazione speciale (..e con Ivetta non poteva essere altrimenti… visto che gli eventi sono il suo pane quotidiano), tanta bella gente felice di esserci, buon bere e buona musica e per non essere troppo off topic, la squisita occasione di poter festeggiare insieme a due giovanissimi chef che ormai sono entrati di diritto nel nostro cuore: Domenico Colonnetta e Francesco Patti, ovvero i patron del Ristorante Coria di Caltagirone.

I giovanissimi figliocci di Ciccio Sultano, nella bellissima Città delle ceramiche, illuminano con i loro piatti ed i loro geniali contrappunti la cucina che ha i sapori ed i respiri della tradizione e gli slanci che puoi solo attenderti quando ti trovi a confrontarti con il “giovanile” coraggio di osare tra la sicurezza di materie prime sceltissime ed una tecnica “matura” ma non invasiva . Ci attendiamo ed auguriamo che a far splendere il percorso di questi giovanissimi appassionati siano anche fulgide stelle e splendenti forchette. Perché anche in punta di dita, anzi di finger food, la loro mano felice ha contributo a rendere ancora più bello e speciale questo evento.

In bocca al lupo ragazzi ed ancora auguri alla splendida ed accogliente Ivetta.. sempre stuzzicanti e di cuore da parte dei Fratelli Caponata… che siamo noi!!!!