Ricevo e pubblico dagli amici appassionati Federica e Alberto, il racconto di una cena , in un interessante locale Taorminese:

Con l’arrivo della primavera viene voglia di una gita fuori porta. Capita così di trascorrere una serata a Taormina in compagnia di una coppia di amici buongustai. Scegliamo un locale lontano dalla confusione del Corso,proprio alle spalle di Porta Catania: l’Osteria Nero d’Avola del vulcanico Turi Siligato.

L’ambiente è intimo e raccolto: pochi tavoli all’interno, piccola cucina a vista che permette di vedere la preparazione dei piatti. Ordiniamo , scegliamo il vino e iniziamo subito con una degustazione di olio d’oliva.

Chiediamo subito un piatto a cui siamo particolarmente affezionati: l’insalata di limone Interdonato (IGP), particolare ibrido tra il cedro e il limone, con cipolla di Tropea, sale di Mozia, pepe, olio d’oliva e aceto.

Proseguiamo con un antipasto delicato e gustoso allo stesso tempo: calde polpettine di ricotta e sesamo.

Immancabile, nonché freschissima, tartare di tonno condita con olio d’oliva extravergine, mentuccia, cipollina, pepe  e pomodorini.

Dopo l’antipasto decidiamo di proseguire direttamente con i secondi piatti: polpette di tonno in foglia di limone…..

….un bel piatto di seppie e funghi, che rappresenta un abbinamento gustoso e non inflazionato.

Non è mancato inoltre un piatto a base di carne: arrosto misto composto da salsicce, polpette e cipollate

Tra i contorni che hanno accompagnato la nostra cena abbiamo scelto asparagi e carciofi saltati in padella.

Dulcis in fundo, tradizionale cannolo alla ricotta reinterpretato dalla casa (per la golosità abbiamo dimenticato di fotografarlo!), passito di pantelleria, cioccolata di modica e rum.

Osteria Nero D’Avola
di Salvatore Siligato

Vico De Spuches, 8
98039 Taormina
Tel 0942-628874

http://www.osterianerodavola.com/

Il primo giorno sulla terrazza della darsena del porticciolo turistico di Santa Marina Salina, in occasione dell’inaugurazione di Salina Isola Slow, le “Donne Slow” di Salina, ci hanno fatto degustare il pane caliato, una riproposizione antica del moderno pane cunsato del Bar Alfredo.

In serata l’evento dedicato alla Malvasia con la degustazione di ben 9 malvasie, in cui gli stessi produttori hanno potuto apprezzare le sfumature fra le diverse etichette presenti.

Il secondo giorno c’è stato un laboratorio del gusto sul miele di Salina, in cui abbiamo potuto apprezzare il rarissimo miele di corbezzolo.

La sera di sabato nella magnifica cornice di Palazzo Marchetti a Malfa, l’importante convegno sul turismo ecogastronomico, con la presenza dello scrittore inglese Geoff Andrews che ha presentato il libro Slow Food. A fine convegno il teatro del Gusto dedicato all’insalata eoliana.

Domenica Salina Isola Slow Slow si è spostata a Rinella dove tutti gli abitanti hanno dato vita a Rinella Borgo Slow, con la proposizione di piatti della tradizione culinaria locale, proposti dagli stessi abitanti dello splendido borgo marinaro.

I vini di Centopassi mantengono le promesse, e interpretano sempre più i terroir di provenienza:  in poche stagioni le basse rese, il lavoro di selezione delle uve, e la grande attenzione dopo la vendemmia ci hanno già insegnato tanto. Con la vendemmia 2009 è entrata finalmente in funzione, da subito a pieno regime, la cantina aziendale, inaugurata il 27 ottobre scorso a San Cipirello. Un altro, importantissimo passo verso l’eccellenza che inseguiamo da sempre.

La qualità dei vini Centopassi ha avuto autorevoli riconoscimenti, con  l’inserimento nel 2009 nelle pubblicazioni più prestigiose, come Duemilavini, l’Espresso, le guide di Slow Food e del Gambero Rosso, e le prime recensioni di livello internazionale  (lucianopignataro.it, jancisrobinson.com). Il blend Placido Rizzotto Bianco si è poi aggiudicato il Premio regionale della guida Berebene del Gambero Rosso, mentre il lancio dei primi cru ha visto premiato il Grillo Rocce di Pietra Longa con l’Etichetta della Guida al Vino Quotidiano di Slow Food.

Si uniscono oggi alle  selezioni di Nero d’Avola, di Catarratto e Grillo i due blend 2009 Centopassi, Bianco e Rosso, entrambi a prevalenza di vitigni autoctoni, da suoli posizionati fino a 600 metri di altitudine e un nuovo cru, il Syrah Marne di Saladino 2008. Le uve dei due blend provengono da vigneti gestiti direttamente da noi e da viticoltori locali che condividono il nostro impegno ed il nostro percorso qualitativo.

Vini biologici, con tutte le qualità necessarie per approcciare la distribuzione anche nel canale ho.re.ca sul territorio nazionale e straniero: la vetrina è la migliore possibile, la prima partecipazione di Centopassi a Sicilia En Primeur, subito seguita da Vinitaly 2010, grazie alla collaborazione con l’Istituto Regionale della Vite e del Vino.

Le terre confiscate alle mafie tornano a nuova dignità grazie al lavoro di mani capaci, da cui nascono anche gli altri prodotti delle cooperative di Libera Terra: dalla pasta, nei formati tradizionali lavorati con sapienza, alla ricchezza dei legumi e degli olii. Le cooperative siciliane di Libera Terra gestiscono anche due strutture agrituristiche tra Corleone e Piana degli Albanesi e sono al centro dei viaggi responsabili dell’agenzia Libera il g(i)usto di viaggiare.

Contatti: www.cantinacentopassi.it

E’ stato costituito tra aziende che gravitano intorno al progetto Libera Terra e contribuiscono al suo sviluppo e crescita con un ulteriore obiettivo: aprirsi agli agricoltori del territorio che condividano una idea di qualità, fondata su produzioni di qualità, sul gusto. In questo senso partecipano al consorzio Alce Nero Mielizia, Slow Food, Banca Etica, Coopfond e Firma Tour, quale supporto alle attività del settore turismo responsabile.

Ma soprattutto il consorzio prende le mosse dall’attività delle cooperative di produzione Placido Rizzotto, Pio La Torre e Terre di Puglia, che aderiscono a Libera, Associazioni, nomi e numeri contro le mafie: la commercializzazione dei prodotti a marchio Libera Terra, Centopassi e Libera Terra Puglia, la comunicazione delle loro attività, le visite turistiche alle terre e ai patrimoni culturali che li circondano sono tutti servizi che le Cooperative affidano al nuovo consorzio.

Obiettivo della nuova società consortile non è solo quello dare supporto alle realtà che lavorano sui beni confiscati, ma piuttosto di diventare punto di riferimento sul territorio e volano per la diffusione di un modello di economia pulita e giusta. Scopo della società è  dimostrare che tale modello economico garantisce sviluppo e benessere reale alle popolazioni interessate.

L’ambizione è di voler dimostrare che l’assegnazione dei beni confiscati in un territorio possa portare vantaggi concreti non solo a chi gestisce direttamente i beni ma in generale anche ai territori e ai produttori vicini.

Per la realizzazione di tali obiettivi è fondamentale la collaborazione, oltre che delle cooperative socie, anche degli altri partner che, oltre a condividere gli scopi nelle loro mission, a vario titolo possono contribuire al raggiungimento degli stessi.

Un cammino insieme verso i traguardi dell’eccellenza

Il cammino verso l’eccellenza del prodotto è fatto di tanti passi. Migliorare le condizioni di produzione e approvvigionamento delle materie prime e dei servizi esterni; cogliere al meglio le opportunità di finanziamento che si presenteranno; razionalizzare l’utilizzo del parco macchine di ciascuna cooperativa; coordinare le attività sociali in sintonia con le attività di Libera anche attraverso la realizzazione di percorsi di turismo responsabile connessi al progetto Libera Terra: sono tutte esigenze che l’assetto precedente delle singole cooperative permetteva con fatica di soddisfare. La società consortile svolge delle attività dapprima svolte dalle cooperative stesse e consente di realizzare al meglio nuove attività strumentali al raggiungimento degli obiettivi, primo tra tutti la giusta remunerazione di tutti i fattori di produzione grazie alla creazione di valore.

Per fare tutto questo la società consortile ha scelto di aprirsi a più soggetti interessati che abbiano competenze specifiche, che possano rendere realizzabili gli obiettivi posti, e che condividano l’idea di un ampio progetto cooperativo a supporto della legalità e di uno sviluppo economico giusto. La possibilità di accogliere all’interno della compagine sociale anche soggetti non strettamente legati al progetto Libera Terra dà chance di accrescere comunque l’utilità sociale del progetto e di diffonderne i benefici sui territori. I soci fondatori sono in ogni caso realtà che condividono i principi e i valori alla base del progetto di ampliamento dei benefici del riuso sociale dei beni confiscati Libera Terra. Per Coopfond, per Banca Etica e per la stessa Alce Nero è una opportunità per concretizzare la loro mission e per radicarsi in territori, come il Meridione, dove le loro attività possono essere meglio implementate. Un esempio di vantaggio acquisito a livello operativo. L’attività di commercializzazione e distribuzione finora è stata gestita prevalentemente dalle cooperative: i nuovi accordi per la distribuzione permettono ora di demandare alla società consortile alcune attività onerose (per esempio la logistica o il recupero crediti).

Due strade, una promessa: coinvolgimento degli agricoltori locali e turismo responsabile

Accordi di produzione

Le cooperative intendono, coerentemente con i valori e il progetto Libera Terra, ampliare e rafforzare i benefici dell’uso sociale dei beni confiscati ai mafiosi attraverso la “diffusività” sul territorio in cui operano di un modello economico rispettoso dei principi di legalità, giustizia sociale e di sostenibilità (economica, sociale e ambientale). Il coinvolgimento degli agricoltori biologici è realizzato tramite accordi di produzione, che permettono una migliore valorizzazione delle loro produzioni e il raggiungimento di massa critica, coinvolgendoli per l’intera annata agraria attraverso l’adesione ad un piano annuale concordato. Sono requisiti la condivisione e il rispetto da parte del produttore dei principi di legalità, trasparenza e solidarietà nell’attività d’impresa.

Dalla fine del 2006 sono stati messi a punto e stipulati degli accordi di produzione con produttori siciliani di grano biologico. Coinvolgere i produttori biologici, oltre a  garantire loro un mercato certo per il loro prodotto ed una equa valorizzazione delle loro produzioni, significa anche sperimentare una chiave per trainare nel progetto Libera Terra, e verso gli stessi livelli di eccellenza di prodotto, gli imprenditori agricoli del territorio. Si provvederà nei prossimi anni ad allargare il coinvolgimento anche ad altre colture (vitivinicole, seminative e altro).

Turismo responsabile sul territorio

Valorizzare le risorse turistiche del territorio dell’Alto Belice Corleonese in un ottica di sostenibilità realizzando una nuova modalità di turismo che faccia conoscere l’esperienza dei beni confiscati. Dall’inizio del 2007 la Cooperativa Placido Rizzotto ha cominciato ad occuparsene. Per svolgere pienamente tale attività è necessario uno strumento organizzativo. L’ obiettivo è quello di costruire pacchetti turistici da offrire a scuole ma anche a organizzazioni vicine al progetto Libera Terra (Auser, Coop e altri). Le continue richieste di visite turistiche, che sono giunte e giungono alle cooperative del progetto Libera Terra da parte di scuole o privati, sono indice di un interesse crescente verso un turismo diverso che valorizzi realtà impegnate nella liberazione, in senso ampio, delle terre siciliane e necessitano di una organizzazione più strutturata: l’apporto del tour operator di livello nazionale Firma Tour si è rivelato decisivo per le competenze organizzative di cui ha arricchito l’attività turistica di LTM.

Libera il g(i)usto di viaggiare nasce nel 2009 : è la  divisione turismo di Libera, attiva in Sicilia e Puglia, e presto anche in Campania e Calabria.

Un turismo attuato secondo principi di giustizia sociale ed economica e nel pieno rispetto dell’ambiente e delle culture, riconosce la centralità della comunità locale ospitante e il suo diritto a essere protagonista nello sviluppo turistico sostenibile e socialmente responsabile del proprio territorio; opera favorendo la positiva interazione tra industria del turismo, comunità locali e viaggiatori, per far conoscere l’esperienza delle cooperative che operano sui beni confiscati e la storia della mafia e dell’antimafia visitando luoghi simbolo; valorizza le risorse turistiche in un’ottica di sostenibilità e quelle paesaggistiche e naturalistiche dei territori. Le terre liberate dalle mafie sono già meta di percorsi di turismo responsabile, visitate durante tutto l’anno da scuole (migliaia gli alunni in visita nel 2009) e gruppi di viaggiatori: una segreteria e una squadra di giovani guide è la divisione Turismo di LTM, che organizza l’offerta e la gestione dei viaggi di  Libera il g(i)usto di viaggiare.

Il nome stesso del consorzio contiene una promessa: Libera Terra cresce, si mette per mare, conosce meglio le proprie potenzialità e “vede” le grandi sponde del Mediterraneo, con il proposito di accogliere in sè le forze economiche sane in orizzonti sempre più ampi.

TRAME E INTRECCI: GLI INGREDIENTI DELLA NARRAZIONE / ESPERIENZA CUCINA&SCRITTURA

Lezione introduttiva ed esperienza con la scrittrice Roberta Corradin.

La lezione del Maestro: “Possono i tempi di una ricetta dettare quelli della narrazione ? Assolutamente sì. Una ricetta, a volerla leggere così, è una favola con tanto di peripezie e prove a cui l’eroe-protagonista-lettore è sottoposto, e il lieto fine viene servito (e condiviso) in tavola.

Nella lezione introduttiva del venerdì analizzeremo gli ingredienti narrativi di alcune ricette dell’Artusi e di ricette futuriste, le provocazioni gastronomico-letterarie dell’Oplepo (Opificio di letteratura potenziale), e l’osmosi tra racconto e ricetta nel libro d’esordio e in quello più recente dell’autrice/docente : i tempi della cucina dettano quelli del racconto, ne intessono la trama tanto da trasformare la ricetta in narrazione, come avviene nei menu di Ho fatto un pan pepato (ricette di cucina emotiva). Viceversa, le storie del volume Le cuoche che volevo diventare (ventuno grandi donne in cucina) si trasformano in ricette. Vedremo anche come il lessico della cucina fornisca al narratore ottime spezie metaforiche, e analizzeremo lo strano legame tra la cucina – complice la presunta immoralità di certe ricette – e il genere

noir.” R. Corradin Scuola Holden _ corso Dante 118 _ 10126 _ Torino Italia_ Tel. + 39 011 6632812_ Fax + 39 011 6632813 info@scuolaholden.it _ www.scuolaholden.it

Terza edizione a Catania, tanta gente sensibile al piacere dello stare insieme ed al fare del bene. Un ringraziamento sentito ai vini Planeta, a Elisia Menduni e a tutti coloro che da anni portano avanti questo nobile progetto. Sempre eccezionali i due padroni di casa, Barbara e Andrea, disponibili e in gran forma tutti i collaboratori. Oxidiana e il Sale Art Café si confermano ottime location per ospitare l’evento a Catania. Solo due piccoli appunti a margine del successo dell’iniziativa, probabilmente l’anno prossimo bisognerà tornare alla data di maggio, per evitare “scirocchi” sempre in agguato a giugno e poi …. chissà se a Catania un giorno si potrà veramente parlare di aperitivo fatto dalle diciannove alle ventuno… o si dovrà per forza sempre parlare di “apericena”! Comunque grazie a tutti di cuore… quanto prima pubblicheremo i risultati della manifestazione.

Giovedi’ 10 giugno 2010 e’ in programma la terza edizione di Planeta For Life , aperitivo solidale organizzato da Planeta in collaborazione con la Comunita’ di Sant’Egidio per sostenere il progetto DREAM, il programma per la cura dell’aids in Africa

A Catania Planeta For Life si svolgera’ presso :

Il Sale Art Cafe’ – Via Santa Filomena 10/12

Oxidiana – Via Conte Ruggero 4/a

Ed eccoci arrivati al momento tanto atteso….la Festa degli Chef….

Arriviamo nel primo pomeriggio alle Axidie, lo stabilimento che ospitera’ la manifestazione; il clima e’ quello ideale per un bagno a mare, ma noi l’acqua la guardiamo solamente anche se molto da vicino, sono le 4 del pomeriggio, siamo tra i primi ad arrivare, in mezzo al tram tram organizzativo, iniziamo a prepararci per la serata.

Pietro D’Agostino della Capinera e’ uno dei primi ad arrivare, si guarda con circospezione in giro, studiando il da farsi…

pian piano arrivano gli altri….

c’e’ chi sembra gia’ pronto….e chi studia un po la situazione

chi fa pubbliche ralazioni…..

e chi gia’ si mette ai fornelli…

chi si scambia un saluto…

e chi si mette in posa….

ma adesso tutti al lavoro…

Andreas Zangerl di Casa Grugno alle prese con una sicilianissima insalata d’arance…

Pietro con i suoi hamburger di Sugarello….

ed il pan focaccia…

Vincenzo Candiano della Locanda Don Serafino inizia la preparazione del suo particolarissimo arancino

Mentre Andreas “fa Nera” la pastella per il suo persomnalissimo Fish and Chips

man mano iniziano ad arrivare gli altri chef…

spazio all’innovazione con Bottura e Scabin…

mentre Pino Cuttaia prepara per il suo pane e salsiccia cotta in buccia di mandorla (proposta perfettamente in tema con la manifestazione dedicata appunto allo street food, ma quasi provocatoria per la sua semplicita’)

Ed ecco uno dei primi piatti che assaggiamo, quello di Accursio Crapraro della Gazza Ladra di Modica (lo avevamo perso di vista nel corso del pomeriggio, ma eccolo riapparire con la sua interessantissima proposta): Hamburger con pesce crudo dove anche il pane e’ fatto con il pesce….

accompagnato dall’intrigante Ostrica Tonic

a seguire il panino di Pietro D’Agostino perfetto connubio di semplicita’ e gusto…

ed i tortelli di Bottura…

proseguiamo con l’ottimo Fish & Chips di Andreas fatto con il baccala’ ed un intrigante pastella al nero di seppia (che per ingordigia ho mangiato prima ancora di pensare alla fotografia)….e l’arancino scomposto di Vincenzo Candiano, perfetta reinterpretazione innovativa del classico street food Siculo.

e poi ancora una serie interminabile di piatti di ottima fattura e di grande goduria gustativa…ma come si fa a menzionarli tutti…ma soprattutto…come si fa ad assaggiarli tutti!!!

La festa e’ finalmente in corso il brulicare delle giacche bianche da una parte e gli avventori dall’altra…e tutt’intorno una serie di profumi che si mischiano con l’odore di questo splendido mare ed inebriano i sensi riempiendo l’animo di felicita’.

Cosi’, brilli e allegri ci spostiamo in pista dove il grande Gennaro stappa l’ennesimo Berlucchi ed agitandolo…”ne da un assaggio” ai presenti, che , bagnati, continuano a danzare.

Che dire…. un plauso a Gennaro Esposito ed a tutto lo staff organizzativo della festa, che negli anni, e’ diventata forse, la piu’ bella realta’ esistente, tra le manifestazioni enogastronomiche dell’intero stivale, diventando momento d’incontro e di confronto, di scambio di esperienze, ma soprattutto volano di crescita per il comparto gastronomico tutto.

Proseguiamo la nostra serata, bicchiere in mano e…prima di congedarci ancora un piccolo vizio…

Niko Romito frigge dei fantastici bomboloni….ultimo “cunotto” di una giornata piena di cose buone

la festa continua mentre noi ci incamminiamo verso l’albergo stanchi ma contenti per quest’ immensa esperienza di gusto e piacevolezza!

E’ da poco scoccata la mezzanotte ed ovviamente siamo in ritardo, la nave partira’ all’una e noi giriamo per Messina, alla ricerca di qualcosa da mangiare, da abbinare allo champagne che ha portato Pietro, ma non riusciamo a trovare niente di meglio di qualche panino con il wurstel cosparso di maionese e senape…certo per iniziare una kermesse gastronomica mi aspettavo qualcosa di diverso , ma intanto ci si accontenta.

Panino, champagne e poi in cuccetta , si dorme mentre la nave fa rotta verso Salerno.

La voce metallica diffusa dal microfono ci sveglia e ci avvisa che siamo giunti in Campania, prima tappa: Cetara per prendere il primo caffe’ della giornata e iniziare a respirare l’aria della zona; Cetara e’ un piccolo borgo marinaro conosciutissimo in ambito gastronomico per la sua produzione ittica ed in particolar modo per l’ottima colatura di alici.

Ci godiamo il panorama, respirando a pieni polmoni l’aria di mare e l’odore che si sente tutt’intorno, passeggiamo per il porticciolo, osserviamo i pescatori impegnati nei loro quotidiani lavori e proseguiamo dunque il nostro viaggio.

dopo una buona mezz’ora di strada eccoci arrivati a Ravello, ridente paesino della costiera, seguendo una serie di sentieri, arriviamo alla meta: villa Cimbrone dove ci aspetta il primo appuntamento della festa.

ci addentriamo all’interno della villa, il clima e’ abbastanza caldo, oserei dire estivo e noi ci godiamo la bellezza del posto, in attesa di trovare il luogo del rinfresco

qualche foto da buoni turisti ed ecco la nostra attenzione attirata da un forte rumore….e’ l’elicottero che porta alcune persone al rinfresco,

cosi’ intrufolandoci tra la vasta vegetazione troviamo finalmente quello che si cercava.

Sul grande prato, fervono i preparativi per il pranzo

ci godiamo il panorama mozzafiato ed i buffet allestiti per l’evento…

e si parte, iniziamo assaggiando una serie di specialita’ , dalla burrata con le alici di Cetara al babba’ salato, dalle caciottine affumicate al “nostranissimo” salame di suino nero dei Nebrodi.

ed ecco arrivare qualche faccia conosciuta….ecco i Siculi!!!

Si brinda tra “compaesani”

e si assaggiano i piatti del bravo chef Mimmo Di Raffaele ed una lunga serie di finger food che spaziano dal tradizionalissimo fritto in coppo , alla frittata di maccheroni e succo di pomodoro, ai piu’ innovativi assaggi ed un ottima pasticceria locale.

chiacchiere tra chef e foto di rito…

ed eccoci sulla strada del ritorno,

il tempo di un riposino in albergo ed e’ gia’, di nuovo….Festa.

Ci spostiamo al Bikini, noto lido della costiera dove sono di scena gli chef emergenti;

assaggimo un po di tutto, piccoli assaggi, che denotano un notevole impegno dei giovani cuochi che mettono in mostra le loro qualita’ in una vetrina cosi’ importante

dopo una lunga serie di assaggi e gli innumerevoli saluti ad amici che non si vedevano da tempo….si decide di concludere la serata….ovviamente con uno spuntini

si va in pizzeria ad assaggiare la rinomata pizza al metro

il piccolo locale (pizzeria da Franco) si riempe in pochi minuti di gente…tutti chef, grandi nomi e grandi firme tutti al tavolo ad assaggiare la “pizza notturna” ovviamente margherita o la classicissima marinara.

qualche birra ancora e si va a riposare.

Eccoci al grande giorno il giorno della festa vera e propria….marinata la conferenza stampa per un piu’ rilassante giro Naapoletano per lo shopping, giusto per prepararci alla serata che seguira’, si va a pranzare in un luogo storico per i gourmet Napoletani: Mimi’ alla Ferrovia, un classico della citta’ partenopea, un luogo dove tutti i vip hanno un bosto nella sterminata bacheca fotografica e nonostante la recente ristrutturazione, il locale conserva sempre quel fascino antico e melanconico dei locali di un tempo

il tempo di un bel piatto di paccheri con vongole e calamari…

e di un immancabile fritto…

ed eccoci pronti per far strada di nuovo verso Vico Equense….un brindisi e….

si ritorna in macchina….si va in albergo a prepararci per la festa……e che festa…..

To Be Continued……

”Il carretto passava… le cose di sempre.”

La festa è nata da una intuizione dello chef Gennaro Esposito della Torre del Saracino nel 2003 diventando da subito un esclusivo e sempre più atteso appuntamento in Penisola Sorrentina. L’evento ogni anno cresce e si rinnova sviluppandosi seguendo un tema specifico senza mai perdere il suo spirito goliardico ed informale. I fortunati ospiti da tutta Italia godono delle bellezze della splendida cornice del golfo di Napoli e del borgo di Marina di Aequa e degustano gli originali piatti elaborati da famosi chefs nazionali e da alcune giovani promesse della cucina italiana.

Apparentemente il tema della festa di quest’anno può sembrare la prosecuzione ideale di quello del 2009. Ma mentre in “Carmela Cosenza Mamma” funzionava l’evocazione di profumi e sapori che avevano caratterizzato l’infanzia degli chef, in pratica la genesi di una professione, nel “carretto passava….le cose di sempre” il tempo si allunga, il passato si fonde col presente e probabilmente col futuro. Certo i nomi cambiano ed anche le situazioni; il richiamo che si sentiva per i vicoli di Forcella “Fortunato tene a’rrobba bella, ‘nzogna, ‘nzogna” per vendere i taralli con sugna e pepe, non lo possiamo più ascoltare, ma il cibo di strada, quello per spuntini veloci, per una piccola pausa pranzo o per sostituire una cena, perchè più a buon mercato, il cibo che mangi con le mani, non necessariamente seduto, il finger food di chi parla bene, non scompare. Anzi è un fenomeno trasversale a tutte le società occidentali ed orientali, un momento, forse l’unico, comune a popoli spesso lontani e non sempre amici. Noi, nel nostro piccolo di promotori di una festa tutta italiana, viviamo Vico con questo stesso spirito, un ecumenismo laico che passa attraverso la pancia e che, inevitabilmente, genera sorriso e voglia di vivere. Sarà solo per tre giorni, sarà solo un granello di sabbia in un deserto? Può darsi, ma meno male che c’è. Vi ricordate il nostro motto di qualche anno fa? Era “Facciamo Ammuina”, ovvero facciamo chiasso, facciamo rumore! Noi siamo sempre gli stessi. A proposito, dopo aver citato due anni fa un film che nessuno aveva visto e l’anno scorso un libro che nessuno aveva letto, quest’anno almeno la canzone di Battisti l’avete riconosciuta?

Pensavo che la parola abbinare fosse ormai desueta, andata, banale! Come abbinare un calzino ad una cravatta… mah tutto passato e tutto relativo…! Martedì appena trascorso ho avuto un gran bel flash. Procuratevi entusiasmo, passione, creatività, dolcezza, gusto e scoprirete che l’abbinamento può sortire qualcosa di davvero speciale.  Allora, abbiniamo insieme…. Marella Ferrera  &  Andrea Graziano.  Mood  &  Food. Fashion & Solidarietà.  Aghi & Forchette. Griffe & Doc.

Fatto?.. Il risultato è una magnifica serata, tanta bella gente interessata e affabulata dalle raffinate ed originali installazioni della dolce Marella e dai dolci virtuosimi  del sempre originale Andrea, squisito  padrone di casa insieme ai genitori, del Sale Art Café. Tra tavoli che per una sera si sono apparecchiati d’arte, d’orto e di spezie, richiamando proverbi della tradizione facevano bella mostra di loro passeggiate tra corsetti in filet e chicchi di caffè, bustier impreziositi di legumi e nostalgici “reggipetti”, sensuale e allo stesso tempo pragmatico manifesto delle MF girls… “i megghiu fimmini” di Marella Ferrera e della loro ineccepibile filosofia…” unni i tocchi sonunu!!!

Dulcis in fundo. Tra Kaid Vendemmia tardiva dell’Azienda Alessandro di Camporeale, Cioccolata modicana di Bonaiuto, i siculissimi d’animo e modernissimi d’aspetto dolci finger food di Andrea, faceva anche bella mostra di se il MilleFoglie MF, uno sweet dish, siculo di cuore e ingredienti, ospitato da un piatto griffato Marella Ferrera in edizione limitata che da oggi entrerà nel menù del Sale Art Café. Chi avrà il piacere di sceglierlo oltre a gustarlo, riceverà in omaggio il piatto in edizione limitata che lo accoglie  e contribuirà al progetto “Food for Life” che aiuta la Comunità di Sant’Egidio nella lotta all’Aids  e alla Malnutrizione in Africa.

Belli, buoni, bravi… Andrea e Marella… un Abbinamento Magnifico!

Un ringraziamento speciale va anche a tutti i collaboratori dell’Atelier di Marella Ferrera, del Sale Art Café, a Edo, Maria a tutti “i fimmini e masculiddi” che si sono prodigati a rendere unica la serata.

Nota a margine. Quanto ne avevamo bisogno… tra tanti aperitivi sempre uguali ed esclusivamente ad uso “presenzialista” che riempiono di scialbi spritz e mojti la città … ma questi sono altri abbinamenti e altre storie!

Marella, Andrea e Maria Lombardo del quotidiano La Sicilia

Giornalisti, Carta stampata, TV...

... fashion victims...

... fotografi veri (le foto più belle sono le sue ... Antonio Parrinello)...

... fotografi interessati...

... blogger, fotografi col bollino... in testa!!!

A Cena con lo chef e’ un iniziativa che si prefigge l’obiettivo di proporre al pubblico Catanese una serie di Cene-Evento all’insegna della Cucina d’Autore; Pino Cuttaia, due stelle Michelin di Licata, Pietro D’Agostino una stella a Taormina e Accursio Crapraro stellato di Modica sono solo alcuni dei nomi che presenteranno la loro cucina; quindi grandi chef affermati e pluripremiati, ma anche giovani promesse e chef emergenti; e non e’ tutto, ad accompagnare gli chef, anche i grandi vini di Sicilia e i produttori delle eccellenze Isolane.

Si parte a breve con la prima cena, il 18 di maggio abbiamo pensato di iniziare proprio con due giovanissimi chef, Francesco Patti e Domenico Colonnetta, giovanissimi come dicevo ma gia’ “smaliziati” e con una personalita’  ben definita.

I due Giovani Calatini, dopo anni trascorsi lavorando al Duomo di Ibla, al fianco di Ciccio Sultano, grande firma della gastronomia Nazionale, decidono di aprire il loro “luogo”, il ristorante Coria, al centro di Caltagirone. (Qui’ potete vedere il  mio primo pranzo al Coria).

i due Chef presenteranno nell’occasione, il seguente menu’ :

Gambero Rosso con Ricotta al limone, Tartare di Pesce con schiuma di insalata di arancia, sorbetto allo zenzero ricci di mare e mauro

Millefoglie di Spatola, con verdurine di stagione su crema di piselli

Raviolo Nero con cicala e la sua salsa

Cannellone al finocchietto selvatico con ragout di triglia

Agnellino da latte al carbone su zuppetta di ceci e tortino di formaggio piacentino

Morbidone al cioccolato

Dolci Tipicita’

In degustazione, ad accompagnare questo intrigante menu’, i vini dell’azienda Baglio di Pianetto.

Il Costo dell’evento e’ di 55 € a persona.

Per info e prenotazioni potete contattare Il Sale Art Cafe’ - Via Santa Filomena n° 10/12 – Catania Tel. 095 316 888

Ristorante Coria – Via Infermeria, 24 – Tel. 0933 334615
www.ristorantecoria.it

oppure contattarci via mail : info@andreagraziano.com

potete inoltre lasciare la vostra mail per essere avvisati in anticipo di tutte le cene inerenti la manifestazione, cosi’ come delle altre attivita’ legate al cibo ed all’enogastronomia.

Martedì 4 maggio alle ore 20.00, al SaleArtCafè, avrà luogo un singolare happening fashion-eno-gastronomico.

Andrea Graziano, proprietario della frequentatissima location catanese, presenterà il “MF sweet-dish” nato in collaborazione con la stilista Marella Ferrera, preparato con ingredienti “siculi DOC”e presentato su un particolare piatto “griffato” in limited edition.

La cioccolata modicana dell’Antica Dolceria Bonajuto e il Kaid Vendemmia Tardiva dell’Azienda vitivinicola Alessandro di Camporeale saranno i protagonisti dell’evento insieme agli insoliti “piatti da indossare” della stilista catanese: il “Caf-filet”, corsetto in filet ricamato con chicchi di caffè, la “Vellutata”, bustier in velluto tagliato al laser ricamato con diversi tipi di legumi, la “Passeggiata”,

abito da contadina in festa ma…ricamato con cannella, cioccolato di Modica e caramelle di carruba.

L’evento avrà anche un fine benefico nell’aderire al progetto “Food for Life” della Comunità di Sant’Egidio che coinvolge il mondo dell’agro-alimentare e della ristorazione, nel sostegno alla lotta all’AIDS e alla Malnutrizione in Africa.

Ancora una volta la Sicilia delizierà occhi, palato e cuore in una contaminazione di sapori, odori e colori.

SVELATA A LONDRA LA CLASSIFICA

CHE PREMIA I MIGLIORI RISTORANTI DEL PIANETA

Per la prima volta nella storia dell’evento, l’Italia conquista una posizione nella top ten

con Massimo Bottura, patron dell’Osteria Francescana a Modena.

Al vertice, il ristorante Noma di Copenaghen e il suo geniale chef René Redzepi.

Solo un pour parler? Non è nostra abitudine in questo blog spingerci oltre il fantastico mondo del gusto e dei suoi appassionati protagonisti, di mestolo o di forchetta o di tastiera che siano, ma le voci, qualche riga d’inchiostro apparsa sui giornali locali, che ipotizzavano l’ingresso di Marella Ferrera da indipendente nella giunta Stancanelli a Catania con l’incarico di Assessore, non può lasciarci indifferenti come blogger, amici e cittadini.Marella, straordinaria interprete d’arte e di moda nel mondo, amante del bello e del buono di questa città, andrebbe ad arricchire la giunta comunale Catanese, ricoprendo un ruolo che le compete e che, per restare in tema, potrebbe calzarle davvero a pennello! Le iniziative di Marella sono state e saranno, a prescindere dai futuri sviluppi, tante e sempre di grande spessore. Apprezziamo la donna sensibile e l’imprenditrice determinata e “cazzuta” (passateci il termine… ci perdoni Marella, ma non ne abbiamo trovati di più efficaci) che investe del proprio per passione e che soprattutto sa coinvolgere senza aspettare pubblici assistenzialismi, ottenendo i risultati che in post appena trascorsi abbiamo avuto il piacere di documentare. I profumi ed i sapori di Civita in Fiore sembrano aver destato di gusto una città troppo spesso, per necessità e ataviche abitudini dormiente, ma che grazie a queste iniziative mostra segni di risveglio anche nelle scelte e nei piani dei suoi amministratori. Siamo curiosi di vedere come andra’ a finire e soprattutto di sapere come la pensate voi… aspettiamo le vostre considerazioni, fatevi sentire in tanti…
Andrea ed io ci auguriamo, facendoci anche portavoce della maggior parte dei nostri amici del blog, che l’idea non resti parcheggiata per troppo tempo e che quanto prima questa bella novità possa sbocciare in Piazza!

P.s…. fuori di metafora… nelle foto successive vi documentiamo come sia diversa, più di quello che possiamo immaginare, una Piazza da un Parcheggio!