La Fondue Motié Motié è la regina della cucina Svizzera. La migliore a mio avviso è quella del Cantone Friborgo. Preparata mettendo insieme Vacherin e Gruyère, due dei formaggi svizzeri più conosciuti, che vengono fusi ed amalgamati con vino bianco e kirsch e poi aromatizzati con aglio.
Il composto viene poi tenuto in caldo con l’apposito utensile e vengono immerse nella fonduta filante, patate e pane, a volte inzuppati anche in un distillato di ciliegie.
In base ai propri gusti si possono aggiungere a piacimento erbe e spezie cosi’ come anche noce moscata e pepe nero.
Di solito la Fondue cosi’ come altre preparazioni della zona a base di formaggi possono essere accompagnati ai salumi della zona
e ad un vino preferibilmente dello stesso territorio…
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